🍽️ La Semaine du Goût au DITEP Bourneville : éveiller les sens, nourrir la curiosité

Vendredi 17 octobre, les adolescents accompagnés par le DITEP Bourneville ont participé à un atelier pas comme les autres, animé par le restaurant d’application Les Marmitons. Au menu : découverte des grands groupes d’aliments, dégustations guidées, exploration des saveurs et éveil sensoriel. Une expérience qui relie plaisir, autonomie et pédagogie inclusive.

Une semaine dédiée à la découverte des saveurs

Les adolescents accompagnés par le DITEP Bourneville ont participé à un atelier immersif au sein du restaurant d’application Les Marmitons. Au programme : identification des grandes familles d’aliments (céréales, fruits et légumes, produits laitiers, protéines, matières grasses et douceurs), dégustations comparatives, vocabulaire sensoriel et débats collectifs. La démarche place l’expérience au cœur de l’apprentissage : on observe, on goûte, on compare, on verbalise et on écoute l’autre.

Une aventure culinaire et éducative

En petits groupes, les jeunes redécouvrent les catégories d’aliments à travers des ateliers ludiques. Les textures, les températures, les couleurs et les parfums deviennent des points d’appui pour parler de soi, des autres et des habitudes du quotidien. Cette mise en situation favorise la confiance, l’expression orale, la coopération et l’appropriation de repères simples pour mieux se nourrir.

« Manger, ce n’est pas seulement se nourrir. C’est aussi une façon de se connaître, de se relier aux autres et d’apprendre à faire des choix. »

La Semaine du Goût : 36 ans de transmission et de plaisir

Créée en 1990, la Semaine du Goût sensibilise le grand public, et tout particulièrement les enfants et adolescents, à une alimentation saine, équilibrée et respectueuse des saisons. Portée par le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, l’initiative mobilise chaque année chefs, producteurs, enseignants et éducateurs autour d’ateliers de découverte partout en France.

« De nombreux ateliers rassembleront consommateurs et professionnels dans un esprit de transmission et de partage. » — Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

Placée sous le signe de la transmission des savoir-faire, cette 36^e édition trouve un écho particulier au DITEP Bourneville et aux Marmitons, où la pédagogie s’allie chaque jour à la bienveillance et à la gourmandise.

L’éducation alimentaire, une pédagogie de la vie

Au-delà du plaisir gustatif, l’atelier s’inscrit dans une approche globale du développement. Identifier ce que l’on mange, situer l’origine des produits, respecter la saisonnalité : autant de leviers concrets pour devenir acteur de ses choix. Depuis plusieurs années, les équipes éducatives du DITEP Bourneville intègrent la cuisine comme outil éducatif et thérapeutique : jardiner, cuisiner, dresser une table, partager un repas — chaque geste devient apprentissage, chaque recette une expérience de coopération et de confiance.

En manipulant et en expérimentant, les jeunes construisent des savoirs durables. L’alimentation devient un langage commun où l’on apprend la patience, l’écoute et la valorisation du travail bien fait.

Les Marmitons : une cuisine de cœur et de transmission

Lieu de formation et d’insertion, le restaurant d’application Les Marmitons forme de jeunes adultes aux métiers de la restauration. Lors de l’atelier, les tabliers ont servi à réunir autour du goût : dégustations à l’aveugle pour affiner les sens, comparaisons de textures pour enrichir le vocabulaire, et découverte de produits de saison issus de circuits courts.

« Goûter, c’est aussi apprendre à dire oui, à dire non, à oser découvrir. C’est une façon d’apprendre à choisir, et donc à s’autodéterminer. »

Cette pédagogie du goût rejoint les principes structurants du DITEP : autonomie, confiance et capacité à décider pour soi, y compris pour les adolescents en situation de handicap qui bénéficient d’accompagnements individualisés.

Goûter, c’est s’ouvrir au monde

Un repas, c’est une rencontre. À travers une compote maison ou un fromage local, chaque aliment raconte l’histoire d’un territoire, d’un producteur et de gestes transmis. Cette approche résonne avec les valeurs de l’Adages : apprendre en expérimentant, valoriser les différences et célébrer les talents.

L’atelier montre comment un moment simple de dégustation peut devenir un puissant levier de socialisation et d’estime de soi, particulièrement pertinent dans un contexte DITEP où l’autodétermination est au cœur des parcours.

Une pédagogie du concret

Ici, on ne « subit » pas la théorie : on participe, on manipule, on goûte, on décrit. L’expérience directe développe la mémoire sensorielle, le vocabulaire, la curiosité et l’argumentation. Autant de compétences qui renforcent la capacité à faire des choix éclairés au quotidien.

« Ce que je préfère, c’est quand on goûte sans savoir ce que c’est. Après, on devine ensemble. » — Léo, 14 ans

De la table à la vie quotidienne

L’éducation au goût se prolonge à la cantine, au jardin pédagogique et lors des repas partagés. On apprend à faire des courses, à cuisiner des produits bruts, à composer un menu équilibré, à goûter avant de juger. Des gestes simples qui construisent l’autonomie, le respect, la découverte et l’entraide.

Au DITEP Bourneville, l’accompagnement des enfants et adolescents en situation de handicap s’appuie sur une conviction forte : l’apprentissage est partout — il suffit d’en goûter la saveur.

Le goût de l’avenir

En reliant plaisir et apprentissage, curiosité et responsabilisation, l’atelier confirme la place de la cuisine comme outil d’inclusion et d’épanouissement personnel. La Semaine du Goût devient une invitation à l’ouverture et à la confiance, rappelant que l’éducation passe aussi par les sens et que chaque découverte peut être un pas vers l’autonomie.